茶树菇梅菜扣肉

简介

谁知道家常菜背后有多少厨子的汗水

用料  

五花肉 1kg
梅菜 (咸甜各半)50g
茶树菇 30g
老抽 1汤匙
柱侯酱 1汤匙
绍酒 1汤匙

茶树菇梅菜扣肉的做法  

  1. 梅菜和茶树菇泡水2小时要把梅菜的咸味泡掉,梅菜没泡水前,咸得没法直接吃。梅菜泡至可以直接入口味道就好,然后切颗备用。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 五花肉整块先开水煮熟,,

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 然后在皮上用刀挫上若干小孔,

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 1

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 涂上一层老抽。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 然后把五花肉下滚油炸至五花肉表面微焦。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 捞起直接放入冰水中。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤7
  8. 滚油倒起(油还可以番用别倒掉,炸过后的油含有猪油,很香!),用锅里余油炒梅菜和茶树菇,炒至干身后下2汤匙糖和一汤匙生抽再炒干身。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤8
  9. 五花肉切块,拌上老抽和柱侯酱、绍酒、麻油,

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤9
  10. 然后梅菜茶树菇先放盘子上,再放上五花肉,包上保鲜纸,隔水蒸30分钟,脱去保鲜纸再蒸5分钟,

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤10
  11. 完成。

    茶树菇梅菜扣肉的做法 步骤11

小贴士

没想到一个小小的家常菜梅菜扣肉竟然有那么烦吧。真的很烦!!!所以我一般一次就做两份,一份现吃,一份用来上班带饭用,微波炉番热也不破坏味道!梅菜可能很多北方人不知道是什么,也分不清什么是甜梅菜什么是咸梅菜,帮不了你,自己淘一下吧,有些人喜欢用咸梅菜,但是个人还是喜欢咸甜个半!

其实做一个梅菜扣肉有必要那么多步骤么?其实又炸,又放冰水,就是为了使扣肉有入口即化的口感,茶树菇是为了增加口感,有能中和梅菜的咸味,(有些人没吃过不知道,梅菜真的很咸!!),每个步骤都很烦很重要,平凡但是很烦,而食客永远不知道每一份美食背后的努力而狂欢享受,我想这就是美食的真谛!

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