马卡龙MACARON

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用料  

蛋白 50克
糖粉 50克
杏仁粉 65克
细砂糖 25克
色素 2滴

马卡龙MACARON的做法  

  1. 准备所有材料

    马卡龙MACARON的做法 步骤1
  2. 准备蛋清

    马卡龙MACARON的做法 步骤2
  3. 65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。

    马卡龙MACARON的做法 步骤3
  4. 然后再放50克糖粉,再过遍筛

    马卡龙MACARON的做法 步骤4
  5. 蛋白加细砂糖打至硬性发泡

    马卡龙MACARON的做法 步骤5
  6. 加两滴红色素,搅拌均匀

    马卡龙MACARON的做法 步骤6
  7. 加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。

    马卡龙MACARON的做法 步骤7
  8. 装入裱花器或裱花袋中,我认为后者会好用些。裱花袋前端剪个小口儿,

    马卡龙MACARON的做法 步骤8
  9. 挤好的小饼要晾出硬壳。我大约晾了6-7个小时

    马卡龙MACARON的做法 步骤9
  10. 150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料

  11. 虽然有小裙边儿,但是都是往四周扩散。看来还得再试一次哦

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