清炖鸽子汤

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简介

给你炖鸽子汤的姑娘未必是厨艺好,因为这汤不需要任何的佐料,洗好炖熟就行了;但必定是眼光好,因为不需要佐料的菜食材是关键;也必定有胆量,不是哪个姑娘都敢去掏那血淋淋的内脏;更必定是力大之人,你来试试用剪刀剪断骨头;自然也必定是真心爱你,因为老鸽子至少要炖上3小时。

用料  

老鸽子 1只
冬笋 1只
火腿 3片
黑木耳 15只
生姜 1块
4根

清炖鸽子汤的做法  

  1. 黑木耳洗净;火腿解冻后切3片;冬笋切薄片;生姜切片;葱(1根)切末,待用。

  2. 鸽子去血,拔毛,洗净后,用刀在背上剖至骨头处,用剪刀剪断骨头破肚,一直剪至头颈处。去掉食管,气管,心,肝,胗,肺,屁股,简单的说就是全掏空,只剩皮肉骨。其中心脏剪开洗净,待用;胗剪开洗净去皮,待用;肝洗净,待用;最后留下内脏外面的油,其他都扔掉。

  3. 鸽子洗净后剪掉脚指甲和翅膀尖,剪断脖子将头弯进肚子里,再在肚里放入生姜片和整葱(3根)。

  4. 取一锅,将鸽子肚子向下放入锅中,再放入火腿片,冬笋片,心,肝,胗,油,加净水,中大火炖熟。炖沸后加入黑木耳,转中小火继续炖,待筷子可轻松戳入后即可撒上葱花,关火。

小贴士

1. 这个菜最难的部分是洗鸽子,洗好烧熟就完事了,不需要任何的佐料。当然我口味清淡,嫌淡的可以加一点点盐,味精完全不需要。
2. 洗鸽子的时候头颈部分的油不用取出,内脏外面的油需要拿出来洗净和鸽子一起炖。
3. 老鸽子至少要炖3小时,差不多炖了1小时的时候可以放黑木耳了。

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