朱古力曲奇泡芙

简介

如果做泡芙吃的话,我会选择用多10分钟来做多一个曲奇表面,吃的时候表面脆脆的,更好吃。 方子来自:《我爱泡芙》

用料  

曲奇表面:
低筋面粉 20G
可可粉 5G
无盐奶油(切块) 25G
细砂糖 25G
泡芙面糊:
低筋面粉 30G
高筋面粉 30G
无盐奶油 40G
100ML
1G
鸡蛋 2个约100G
馅料:
鲜奶油或者卡仕达酱 适量

朱古力曲奇泡芙的做法  

  1. 曲奇表面:

  2. 奶油放入盆里用打蛋器搅拌软后,加入细砂糖搅拌混合。

  3. 加入过筛混合好的低筋面粉与可可粉,用橡皮刮刀切拌混合。

  4. 揉成直径2cm的棒状,用保鲜膜抱起来,放入冷冻库里冷却30分钟以上。

    朱古力曲奇泡芙的做法 步骤4
  5. 泡芙面糊:

  6. 锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐,开火加热。 把奶油煮到融化、沸腾。

  7. 离火,将粉类一次性加入,用橡皮刮刀快速搅拌成团。

  8. 再次开火加热,利用中火边搅拌边加热面团,让水分蒸发掉。 直到面团产生黏性,在锅底结出一层薄膜之后,离火倒入盆里。

  9. 趁热加入少量打散的蛋液,用橡皮刮刀快速地搅拌混合。边留意边将蛋液分成少量多次地加入混合,直到变成柔软的面糊为止。

  10. 用橡皮刮刀舀起,若面糊在缓慢落下时形成倒三角的形状即可(蛋液不必全部加入)。

  11. 把面糊挤在烤盘里。 把冰箱里的曲奇拿出来切成等份,铺在挤好的面糊上。

    朱古力曲奇泡芙的做法 步骤11
  12. 放入烤箱200摄氏度烤约30分钟。

    朱古力曲奇泡芙的做法 步骤12

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