地瓜烧

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
9
挺好
4
一般
2
71
人做过这道菜

简介

貌似地瓜烧来自台湾?搞不懂啊,在台湾没瞅见。但TB上买过一次特别好吃呀!

用料  

地瓜 300g左右
黄油 30g
牛奶 30ml
芝士 1片
砂糖 20g
黑芝麻 适量
蛋黄 1个用不完
适量

地瓜烧的做法  

  1. 地瓜去皮,切块,上锅蒸熟。

  2. 将地瓜捣烂,趁热加入黄油、牛奶、芝士、砂糖,搅拌均匀。

  3. 取地瓜泥混合物,用手搓成扁圆形,成型后,手沾一点油,再搓一搓。

  4. 沾取适量蛋黄液刷在表面,加上适量黑芝麻。

  5. 烤箱预热180度,中层烤10min后。取出,再刷一次蛋黄液。再烤10min,即可。

    地瓜烧的做法 步骤5

小贴士

1、啥地瓜都行,主要是地瓜本身最好比较甜。我看大家做的,有的特别塌,有反应特别粘的。我觉得跟地瓜品种还是有关系,若是水分比较大的,不是粉地瓜的话,考虑牛奶不加,甚至补点奶粉、面粉来调节干湿度。
2、地瓜蒸熟捣烂后,可以考虑过筛一下,就像做地瓜馅那样,口感更细腻。我就懒得弄,觉得已经很好吃拉。
3、第二步的搅拌非常麻烦,不要一下子都加进去,要多次少量地加。芝士片很难融化,特别是地瓜在搅拌的过程中都凉了。我又上锅热了一次才得以充分搅拌。
4、牛奶是啥牛奶都行。因为加的少,全脂低脂的奶味儿影响不大的。
5、糖要根据地瓜的甜度和自己的口味进行调节。
6、建议要刷蛋液,烤出来表面会结一层皮←我最爱吃这个皮啦!

地瓜烧的留言

  • 岑岑-7  1个月前  
    1
    用奶油奶酪代替芝士可以吗
    作者回复 1个月前  
    我觉得质地上是可以的,可以试试看哇
  • 蛋蛋cp  20天前  
    0
    请问这个菜谱能大概做几个?
    作者回复 16天前  
    时间久了有点记不清,貌似是8个!
  • 蓝音曲语  1个月前  
    0
    用马苏里拉芝士可以不?
    作者回复 1个月前  
    感觉上不太适合会混合不了?

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