沙茶酱卤牛筋

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王夿玬三

用料  

牛筋 500公克
香菇 5朵
洋葱 1/2颗
红萝卜 1/2条
1支
1/2支
蒜头 2粒
辣椒 1支
香菜 少许
绍兴酒 2大匙
高汤 1000㏄
沙茶酱 3大匙
五香粉 少许
胡椒粉 少许

沙茶酱卤牛筋的做法  

  1. 1.牛筋洗净,放入沸水中汆烫约5分钟后,捞起放入冷水中洗净,备用。

  2. 2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段,备用。

  3. 3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片,备用。

  4. 4.起一锅,倒入适量的油烧热,将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香,放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。

  5. 5.将作法4的所有材料放入炖锅中,加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时,至牛筋软烂即可。

 

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