美龄粥

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(340 份)
好极了
260
挺好
66
一般
11
1634
人做过这道菜

简介

美龄粥应该是南京的,作为个杭州妹子在北京的南京大牌档吃过后念念不忘,放假回家吃不到,只好自己凭感觉炮制了恩。
米都熬化了的口感,和豆浆香,真是的超级养人啊。
===以下抄自度娘===
据说有段时间宋美龄女士茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥,宋美龄喝了胃口大开,后来就成了她钟爱的一道粥。再后来,就流传到民间了,名曰“美龄粥”。
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换了第二次做美龄粥拿玫瑰花点绛唇的图做菜谱封面,更喜欢这个XD
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FAQ见最后小贴士

用料  

豆浆 800ml
250ml
糯米 80g
粳米 20g
山药 200g
枸杞
冰糖/干玫瑰花

美龄粥的做法  

  1. 糯米和粳米混合后浸几小时,山药洗净蒸熟。

    美龄粥的做法 步骤1
  2. 水和豆浆混好加热到沸腾,加入浸泡好的米。

    美龄粥的做法 步骤2
  3. 山药蒸好去皮,放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥,稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入,转小火熬。

    美龄粥的做法 步骤3
  4. 经常搅拌,小心糊底和溢出来,大概小火熬40分钟就可以熬到米化了,加入冰糖搅拌。

    美龄粥的做法 步骤4
  5. 枸杞拿水泡开,放到最上面做装饰,点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^

    美龄粥的做法 步骤5

小贴士

据说用砂锅熬更好次。
其实我也不知道专业配方是什么,网上搜了两个自己琢磨综合了一下恩。基本参考豆瓣克叔的,改良了蒸山药,比较容易熟~
我用的糯米是圆糯米,所以掺了粳米,如果是长糯米就不用掺了。
豆浆我用的是自己煮的,本来就很浓了,所以加了水。可以酌情调整比例恩!^^
==============FAQ==============
Q:粳米是什么?一般大米不行吗?
A:粳米是大米的一种,我们日常吃的大米一般分成籼米和粳米,具体口感上的差别还是有的。从外观上,籼米偏瘦长,粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭,粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行,但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。

Q:没有糯米怎么办?
A:买。

Q:豆浆买的行不行?自己打的要过滤吗?
A:买的可以,注意浓度和是否预调甜味,自行调整水和糖的比例。  自己打的豆浆要过滤。

Q:可以用豆浆机吗?
A:不提倡,口感差别很大。

Q:可以用高压锅/电压锅吗?
A:我试过电压锅的,能达到慢慢熬的口感的70%。建议有机会还是试试慢熬,惊艳度完全不一样!

Q:可不可以加百合/银耳?可不可以用其他豆子的豆浆?
A:习大大鼓励我们创新我不拦着哈哈哈哈。

Q:玻璃锅什么牌子啊?
A:康宁VISIONS。

Q:图片的字体是什么?
A:“美龄粥”是康熙字典体,“菇”书体坊雪纯体。



***Last update: 2/13/2015***

美龄粥的留言

  • 乔巴酱  2年前  
    9
    感觉很健康,请问图片的字体是什么?很好看
    作者回复 2年前  
    tks:)~“美龄粥”是康熙字典体  “菇”书体坊雪纯体
  • 高帅琼刘猪立-1  2年前  
    3
    我记得南京的是加百合的。估计加点银耳更赞。
    作者回复 2年前  
    下次我试试看:)
  • 沧海沧海  2年前  
    3
    咦 不是乾隆爷了这回
    作者回复 2年前  
    啊咧咧?!
  • 昆西  2年前  
    1
    看上去好好呲!豆浆是要过滤之后的还是要连渣的呢?
    作者回复 2年前  
    过滤的
  • 叮叮^  2年前  
    0
    可以不可以将这些食材一起丢进豆浆机打出就喝,会不会减少效果?
    作者回复 2年前  
    没试过=-=可以试试看~不过我猜口感应该没有熬出来的那么柔
  • Miuonpak  2年前  
    0
    好棒! 可不可以再加上百合的吖?水和豆浆的比例?
    作者回复 2年前  
    应该可以的,具体比例按自己口感啦~~~><没有那么多讲究~

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