芝麻奶冻配酥皮

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用料  

鲜奶油 180克
冷冻酥片
牛奶 300克
白芝麻 50克
白砂糖 30克
吉利丁片 1-2片

芝麻奶冻配酥皮的做法  

  1. 芝麻放铁锅内炒熟(能听到锅内霹雳叭啦的声音时离火剩起),入料理机磨成粉末

  2. 芝麻粉加入一半量的牛奶混合再入料理机打磨十几秒。把另一半牛奶放入锅内,加入混合好的牛奶芝麻,然后大火加热,在快煮沸前离火,盖上盖子焖五分钟

  3. 把2过筛后加入白砂糖,再用大火加热至90度后离火,加入泡软的吉利丁片,再次过筛后隔冰水搅拌至浓稠状。加入没有打发的鲜奶油搅拌均匀,倒入三个碗内冷藏4个小时至凝固

 

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