全麦胡萝卜小餐包

简介

7个小餐包的量

用料  

高筋面粉 90g
全麦面粉 20g
低筋面粉 30g
胡萝卜汁 30g
干酵母 1tsp
黄油 15g
白砂糖 15g
一小捏
白芝麻 适量
鸡蛋 15g
牛奶 30g
蛋液(刷表面) 适量

全麦胡萝卜小餐包的做法  

  1. 材料集体照~
    把牛奶加热到37度,放入干酵母,放置5分钟
    胡萝卜切块,用料理机打成汁

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤1
  2. 除黄油 芝麻 和刷表面的的蛋液外,将其余的全部材料混合(榨汁的胡萝卜末末也可以加入)
    揉成光滑的面团,(才开始会比较沾手,揉到后面就好了)
    继续揉30分钟左右,到扩展阶段

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤2
  3. 加入室温软化的黄油丁,继续揉,直到黄油完全吃进去,并且到可以拉膜的阶段

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤3
  4. 放在温暖处发酵至2倍大(我放在太阳底下发酵的,但是毕竟是冬天,还是发酵了快4个小时)

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤4
  5. 排出气,分成7个剂子揉圆,放在温暖处二次发酵20分钟(我放在了温暖的蒸锅里)

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤5
  6. 预热烤箱170度,上下火10-15分钟

    全麦胡萝卜小餐包的做法 步骤6

小贴士

面包类一定要花功夫在揉面上,到拉膜的阶段才能达到效果

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