唛记羊肉手抓饭之前世今生

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用一袋虾跟同事换来一条羊腿(金牛座之间的物物置换),临时决定晚饭吃羊肉手抓饭。第一次尝试,味道真心不错。

用料  

羊腿肉
大葱
生姜
孜然
胡萝卜
紫皮洋葱
生抽
老抽
料酒
大米

唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法  

  1. 羊腿一只

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤1
  2. 把肉拆卸下来切成小块,葱姜切片,胡萝卜切丁,洋葱切丝备用

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤2
  3. 水烧开,放入葱、姜、羊肉焯水,倒入适量料酒去除膻味,羊肉变色后捞出沥干水分备用

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤3
  4. 锅内放入适量油,放入胡萝卜丁,洋葱炒香,放入羊肉继续翻炒

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤4
  5. 倒入老抽、生抽各少许

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤5
  6. 撒上孜然粉

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤6
  7. 调味完成后倒入先用电饭煲煮得半熟的米饭,与羊肉和蔬菜拌匀,稍加翻炒,加入水适量,加盖小火焖约十分钟

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤7
  8. 待米饭软熟后即可出锅啦!

    唛记羊肉手抓饭之前世今生的做法 步骤8

小贴士

准备羊肉的同时可以先用电饭锅把米饭煮得半熟,也就是夹点生,水少放一些就可以了,这样可以缩短米饭放入羊肉以后的成熟时间,也比较容易控制米饭的软硬程度。最后焖米饭的时候,加水可以循序渐进一些,不要一次加太多。尽量选择不粘锅,省去糊锅和饭后刷锅的很多烦恼。
 

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