鹌鹑蛋烧排骨

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简介

这段时间一直很忙,很累,没时间好好做顿饭,今天一口气做了四个菜好好犒劳自己和几个宝贝们。鹌鹑蛋,排骨相结合味道鲜美,营养丰富,是宝贝们的最爱。

用料  

排骨 大蒜
鹌鹑蛋 八角
茴香
冰糖 香叶
食用油 料酒
生抽
鸡精

鹌鹑蛋烧排骨的做法  

  1. 将鹌鹑蛋煮熟后过凉水后剥皮备用。生姜切片,大蒜拍碎备用, 将锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥干水份备用。(这次排骨我是用煲过汤的排骨。)

  2. 将锅烧热后放入食用油后放入适量冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火将冰糖炒至融化颜色变深后放入排骨、姜片、八角、大蒜、香叶、茴香、生抽、料酒和适量的盐炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋炒匀。

    炒至均匀上色

  3. 然后加入适量的水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟后大火收汁放入鸡精即可起锅。(我用的是煲过汤的排骨十多分钟煮至入味就行了)。

小贴士

煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,这样比较地剥壳。

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