糖醋排骨

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用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗净,在沸水锅里焯掉血水(记得在锅里放几片姜去腥),起沫后捞出,再用温水洗一遍,沥干

  2. 另起锅,加入油(不用太多),放入大蒜(整粒的),葱段,排骨,再倒少许料酒,炸一小会,捞出葱蒜,排骨稍有一点黄后捞出

  3. 还是这个锅,稍稍盛出一些油,留一些底油,放入冰糖(糖和醋的比例大约是1:1),保持中小火,慢慢熬,

  4. 待糖稍出泡变成金黄色时,加入水(记得,一定要用锅盖挡着加水,要不然会毁容的,一定要记住),水大约可以淹没排骨,再加入白醋,盐,白胡椒粉,最后倒入排骨

  5. 如果刚开始看着排骨还是白的不要紧的,中火慢慢熬,记得要翻,小心糊锅,熬到汤汁变成棕红色时,关火,出锅

  6. 在上面撒些许葱花,白芝麻

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