一娇
牛肉汤面
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人做过这道菜
用料1 (牛肉汤)
用料2 (黑麦全麦苋菜面)
牛肉汤面的做法1 (牛肉汤)
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牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用
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取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽
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炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转
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砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点
牛肉汤面的做法2 (黑麦全麦苋菜面)
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200克苋菜加250克水煮熟,取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁,煮开过筛取汁
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将高粉全麦粉加盐混合,加入菜汁拌成松散状,用手抓成团静置松驰5分钟
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分三段,每段分二次撒干粉过压面机(大档),重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档,再将面片压擀几回,擀压均匀,同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份
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直接过切面器中压过,切成大小均匀的面条
小贴士
1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放)
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,
不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮
至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用.
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,
不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮
至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用.
