葡萄干天使蛋糕

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简介

天使蛋糕(angel cake,或a ngel food cake)于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。
第一次做天使蛋糕,口感果然很清爽,但我这次为了打发方便,加了不少绵白糖,最后加了葡萄干碎,甜甜的很讨小朋友喜欢。
做的是6寸,很小一个,昨晚就吃完,不要剩下。

用料  

低筋面粉 40g
蛋白 两个
绵白糖 60g
柠檬汁 半瓶盖
少许
葡萄干 一小把

葡萄干天使蛋糕的做法  

  1. 将蛋白放在无水无油的盆里,加入一点点盐和半瓶盖柠檬汁,分三次加入绵白糖打发至湿性发泡

  2. 将低筋面粉筛入蛋白霜内,小心地翻拌均匀

  3. 将葡萄干洗好,沥水,切成葡萄干碎,加入面糊,翻版均匀

  4. 将面糊倒入模具,刮平表面

  5. 模具入烤箱,180度,20分钟,时间到了之后,再用余热闷5分钟。

  6. 取出倒扣,晾凉,脱模,吃。

小贴士

1,湿性发泡就是用打蛋器将蛋白提起,呈下垂尖角的样子
2,烤制的时候,可以在模具上加盖一层油纸或者锡纸,避免上色太深。

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