盐煎小黄鱼

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很少见过那么新鲜的鱼,不会真是钓鱼岛的吧?^_* 难得可以尝到小黄鱼最本色的滋味。

用料  

新鲜小黄鱼

盐煎小黄鱼的做法  

  1. 小黄鱼去鳞、鳃及内脏清洗干净,用干布吸去表面水分,鱼身两面及鱼腹内抹上一层薄盐;

    盐煎小黄鱼的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热(冒淡烟),倒入油加热(用手掌接近油锅试探可感到热量),放入小黄鱼中火煎炸约1分钟;翻身再煎1分钟;取出在吸油纸上放一会儿,移入盘中即可。

    盐煎小黄鱼的做法 步骤2

小贴士

新鲜程度越高的食材,越适合采用最基本的烹饪方法;反之则可惜了。盐不要过早抹,提前3~5分钟便可,以免肉质变老;锅一定要烧热,煎时不粘皮,翻身容易;只要将鱼的表皮煎至微脆即可,鱼肉会非常的鲜嫩。别笑话咱,当真是太好吃了!

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盐煎小黄鱼的答疑

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