小米红枣粥

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简介

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小米原产于中国北方黄河流域,约有8千多年的栽培历史,是中国古代的主要粮食作物。小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。最为有名和最好的小米应属陕北一带、山西定襄县和沁县所产小米。小米西部出产的要比其他地域出的小米口感软糯,细腻且营养物质丰富,可能与西部地理和干燥的气候有关吧。杨秿烣二
 小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。老人们都说小米最养人,特别是小米粥表层的一层“油脂”最有营养,一般家里都用来喂小孩子。

用料  

小米
干红枣
枸杞

小米红枣粥的做法  

  1. 小米用清水淘洗干净。

  2. 砂锅里倒入足够清水,倒入淘洗好的小米大火煮开后,改小火。

  3. 红枣、枸杞用温水浸泡洗净、干红枣洗净后,竖着切片去掉枣核。

  4. 把切好的红枣片倒入小米粥中,小火炖30分钟至米粥粘稠。

  5. 最后撒上洗净的枸杞,文火炖10分钟即可。

小贴士

1、购买小米应选陕北、山西定襄县和沁县所产小米,这里出产的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。
2、切干红枣时候,把红枣立起来切比较容易些(小心手,注意安全)。
3、小米熬制时候要勤查看,防止沸锅。

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