多彩豆腐

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人做过这道菜

简介

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豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。杨秿烣二
   今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”,因为里面有多种蔬菜,且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”,杂七杂八零零碎碎的;一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇,还有一小块豆腐,总之是用了一些做菜剩下的边角料。
   成本不过几元钱,在这个物价飞涨的日子里,这样的一个小菜可谓是经济实惠,而且做出来的口感也还行,卖相也说得过去,端到年夜饭桌上样子也不丑。

用料  

多彩豆腐的做法  

  1. 豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末。

  2. 鲜香菇洗净切丁。

  3. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
    杏鲍菇洗净后切丁。
    西红柿洗净后同样切小丁备用。

  4. 取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐。 倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用。

  5. 锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制。煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅。

  6. 豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油)。

  7. 把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
    焯水至蔬菜丁变色后捞出,控水备用。

  8. 用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
    倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。

  9. 倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。

  10. 烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。

  11. 趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。

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