香辣美容猪蹄

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简介

以下内容来自亲子故事网:http://www.qzzhuang.com/

这道菜之所以说是巧做,有三个小窍门:一是猪蹄去毛,用明火烤一下,再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂,加几颗干的红果干(又名山楂干)三是用冰糖来炒糖色,可以使菜的颜色更亮更好看。
王夿玬二

用料  

猪蹄 一个
山楂干 适量
干红辣椒 适量
熟白芝麻 适量
桂皮 适量
茴香 适量
香叶 适量
花椒 适量
大蒜 4个
4片
大葱 1 根
生抽 适量
冰糖 适量
料酒 适量

香辣美容猪蹄的做法  

  1. 1. 猪蹄洗净切块,放锅里煮开,煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净,沥干水分。

  2. 2. 锅内放一小勺油,冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。

  3. 3. 锅内放油,用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。

  4. 4. 另用一锅,把炒香的调味料放入,再把猪蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要没过猪蹄)。大火煮开后,持续15分钟后转小火,煮至汤汁粘稠,剩一半的量。

  5. 5. 用一炒锅,放冰糖炒糖色,一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄,翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁,大火收汁,盛出备用。(用铲子翻动下,免得炒糊。)

  6. 6. 锅内冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出锅。

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