口蘑牛肉炸酱面

简介

因为做出来的是深褐色的酱,不方便拍照……所以拍的是拌好了的面囧。
此菜谱是看电视北京一摇滚乐手开的餐馆介绍的,原来时口蘑牛肉意大利炸酱面,用的意大利面。不算原创,特此声明~

食材比例除了黄酱:甜面酱是1:2以外其他没有特别要求。口蘑买新鲜的,罐头的不好吃,牛肉馅最好用瘦一些的。

用料  

口蘑牛肉炸酱面的做法  

  1. 口蘑切丁,牛肉馅用胡椒粉和料酒调匀,黄酱和甜面酱按1:2比例倒在碗里备用。

  2. 油热倒葱姜蒜炒香,捞出来扔掉。放入牛肉馅煸到7成熟出锅。

  3. 口蘑入锅,煸熟。

  4. 黄酱和甜面酱倒入锅中,放入几块冰糖使色泽鲜亮,中火不停翻搅以防糊底。

  5. 将肉、口蘑和适量清水一起放到混合酱中,炒到酱和水不分离关火。

小贴士

1、因为两种酱已经有咸味了,所以炒制过程中不放盐。
2、一定要注意制作顺序

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