老北京肉饼

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用料  

老北京肉饼的做法  

  1. 面粉一点点加入水,边加边搅拌,然后揉成较软的光滑面团,裹上保鲜膜半小时。

  2. 热锅下油,撒入花椒,炸好后捞出花椒。

  3. 猪肉绞成肉糜,葱姜切碎。

  4. 把肉馅、葱末、姜末混合,添加花椒油、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、调味,拌匀。

  5. 面醒好后分成剂子,擀成大片,从中心处切一刀(半径),把肉馅均匀的抹在面片上,留1/4不要抹。

  6. 从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠,叠两次,最后叠成一个三角形,这样肉饼的层次就出来了。边缘捏死,轻轻拍扁。

  7. 锅底抹油,将饼放入,中小火烙成两面金黄即可。

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