巧克力椰蓉奶酥面包

简介

家里人都喜欢吃软乎乎的面包,还得有馅儿,现有材料扒拉扒拉就出了这么个包包出来,含大量黄油的奶酥馅,烤的时候香的不行~~
面包体用的是紫薯面包的配方,把紫薯粉改成等量可可粉,这个面团经常拿来用,口感非常软,在这个基础上可以进行多种变化。

用料  

高筋面粉(金像A) 500g
可可粉 20g
细砂糖 30g
1/4小勺
即发干酵母(法国金燕) 6g
奶粉 80g
无盐黄油 60g
水或牛奶(根据自家面粉吸水量适当增减) 360g
奶酥馅
椰蓉 20g
全蛋液 30g(留10g刷表面用)
糖粉 30g
玉米淀粉(粟粉) 1小勺

巧克力椰蓉奶酥面包的做法  

  1. 将主面团除黄油外所有材料倒入面包机,揉面20分钟,再加入软化的黄油,揉面至扩展状态,大概又揉了10分钟

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤1
  2. 一次发酵至2倍大,戳洞不回弹

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤2
  3. 面团排气-分割-滚圆,我分了90g*6,135g*3,松弛20分钟

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤3
  4. 一次发酵的间隙制作奶酥馅,软化黄油+糖粉+盐稍打发--分次加入全蛋液打匀--加入粟粉+奶粉,搅拌均匀备用,可以裹上保鲜膜放冷藏室

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤4
  5. 将松弛好的面团用手压扁,擀面杖排气,包入一份奶酥馅,收口朝下,排入圆形模具;稍微大点的面团擀成长条状,铺上一层奶酥馅,卷起成条状,然后编辫子,放入长条吐司模

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵完成后刷上一层全蛋液

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤6
  7. 预热烤箱,180度,中下层,30分钟

    巧克力椰蓉奶酥面包的做法 步骤7

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