全麦肉桂戚风

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用料1 

A全麦面粉 80克
A植物油 40克
A水 75克
A细砂糖 15克
A盐 1/8小匙
A蛋黄 2个
B蛋白 4个
B细砂糖 30克

用料2 (C)

C肉桂粉 10克
C红糖 30克
C凉开水 40克

全麦肉桂戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水)

  2. .蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊

  3. .全麦面粉无需过筛一次性加入2法中搅拌均匀即可

  4. .蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋白竖起

  5. .分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .取少量的蛋糕糊与肉桂糖拌匀,然后将肉桂糖分几次拌入5法中无需拌匀.将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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