香辣排骨

8.5 综合评分
51 人做过这道菜
上手很容易 失败率极低

用料  

排骨
大蒜
蒜苗
大葱
姜片
淀粉
辣椒油
花椒
干红辣椒
生抽
老抽
味精
豆瓣酱(甜面酱)
料酒
葱末
芝麻

香辣排骨的做法  

  1. 将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上

  2. 将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用

  3. 姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒

  4. 接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒

  5. 然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅

  6. 撒上芝麻,葱花装饰,开吃!!

小贴士

1.炖煮的步骤不能少,否则排骨会比较难咬,最后收干到只剩辣油即可

参照这个菜谱,大家做出 51 作品

全部51个作品

 

香辣排骨所在分类

该菜谱创建于
2019 收藏


香辣排骨的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑