香辣排骨

48 人做过这道菜
上手很容易 失败率极低

用料  

排骨
大蒜
蒜苗
大葱
姜片
淀粉
辣椒油
花椒
干红辣椒
生抽
老抽
味精
豆瓣酱(甜面酱)
料酒
葱末
芝麻

香辣排骨的做法  

  1. 将排骨洗净,用料酒,生抽与姜片,腌制3小时以上

  2. 将排骨拍上一点淀粉,开火炒至7,8成熟,过程中需注意翻动,以免粘锅,炒好后盛起备用

  3. 姜,蒜切片,蒜苗,大葱葱切小段,下锅炒出香味,接着加入辣椒油,干红辣椒,几粒花椒继续爆香,此时放入排骨继续煸炒

  4. 接着加入一小勺豆瓣酱提味(没有的话可以加入一点甜面酱代替),加入盐,生抽,味精,料酒,少量糖,少量老抽(上色),继续翻炒

  5. 然后加入适量水进行炖煮,直到水收干,最后再大火翻炒出锅

  6. 撒上芝麻,葱花装饰,开吃!!

小贴士

1.炖煮的步骤不能少,否则排骨会比较难咬,最后收干到只剩辣油即可

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

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香辣排骨的答疑

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