黄金焦糖蛋白酥

用料1 (A)

蛋白 60克
焦糖粉 30克
细砂糖 8克

用料2 (B)

糖粉 37克
玉米淀粉 5克

黄金焦糖蛋白酥的做法  

  1. 蛋白分三次加入细砂糖和焦糖粉打至接近硬性发泡

  2. 加入B的材料后搅打至光滑浓稠.(用打蛋器打几秒)

  3. 装入带有花嘴的裱花袋中,挤在铺有油布的烤盘上(我用五齿和六齿二个花嘴,每个蛋白霜之间不用留出太大的间隙)

  4. 预热烤箱上下管中层100度60分钟左右.然后用余温焖15分钟左右至小饼变硬后取出.冷却后马上密封保存.(10分钟左右)

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