回锅鸡翅

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简介

去川菜馆吃饭,回锅肉怕是必点的菜之一吧

所谓回锅,就是再次烹调的意思

回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的

其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻

哈哈,说了这么多,其实我今天做的不是回锅肉呢

而是借鉴回锅肉的做法做的回锅鸡翅

最后的成品,其实还蛮惊艳的

色泽红亮,口味咸香辣

是一道绝美的下饭菜呢

用料  

鸡翅 6个
青椒 2个
红椒 1个
3克
5克
姜片 8克
料酒 15克
老抽 15克
豆豉 10克
豆瓣酱 10克
10克
色拉油

回锅鸡翅的做法  

  1. 鸡翅从中间切两半

    回锅鸡翅的做法 步骤1
  2. 青红椒切小块

    回锅鸡翅的做法 步骤2
  3. 锅里放入适量的水,放入鸡翅,姜片,葱段,料酒,少许盐煮十分钟左右捞出

    回锅鸡翅的做法 步骤3
  4. 锅里放油,油热后放入生姜

    回锅鸡翅的做法 步骤4
  5. 继续放入豆豉和豆瓣酱炒香

    回锅鸡翅的做法 步骤5
  6. 放入鸡翅煸炒均匀

    回锅鸡翅的做法 步骤6
  7. 烹入料酒,加入生抽和糖煸炒至鸡翅入味

    回锅鸡翅的做法 步骤7
  8. 加入青红椒炒熟即可

    回锅鸡翅的做法 步骤8

小贴士

1 鸡翅可以先腌再炒,口感也很不错的

   2因为豆豉和豆瓣酱都有咸味的,所以煸炒过程中不要加盐了

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