甜味 红烧鱼

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简介

我想这和传统方法不一样,但是略脆的外皮,和甘甜味让我很满足.
但也不知道大家喜欢否.
*以下用量为小份*

用料  

350克
料酒 1汤匙
花生油 2汤匙
生粉 1-2汤匙
清水 200ml
2.5厘米大小 1块
八角 1
肉桂条 1
花椒 半茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
1汤匙
冰糖 2汤匙(小块)

甜味 红烧鱼的做法  

  1. 用厨房吸水纸把洗干净的鱼的水吸干,切成大约5厘米的鱼块.用料酒腌几分钟,再用纸吸干将多余的料酒

  2. 热锅,倒油.将鱼块在生粉里过一圈,等油起烟了,加入鱼块

  3. 转中火,轻轻翻炒几分钟,直到表面变脆,呈金黄色,关火,留鱼块在锅中

  4. 另起一锅,倒入水,姜,八角,肉桂,花椒,生抽,老抽,醋,冰糖,小火熬几分钟,等锅里的汤汁只剩原来的一半

  5. 将汤汁倒入鱼块,大火收汁.

  6. 大功告成

小贴士

1.我做的时候担心鱼过干,没有煎很久,再加上电炉根本不给力,太想念燃气炉的赶脚阿...
2.步骤比传统红烧做法复杂一点,是为了皮脆一点

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