玉米鲜虾球

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简介

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自己剥虾剁的虾泥,货真价实,搅拌又很到位,虾球吃起来Q嫩鲜美,扔一个在碗里,是真真正正可以蹦起来的小丸子哦!大人孩子老人都很适宜食用,直接吃或者放面条里烫火锅很很不错的。

用料  

鲜虾1斤(去壳后250g)
玉米粒适量
淀粉30g
料酒1小匙
鸡蛋清1个
盐1小匙
白胡椒粉少许
姜汁或姜末少许

玉米鲜虾球的做法  

  1. 准备材料,将鲜虾洗净后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线。(先用牙签尖端在第二节缝隙处划开虾肉,再挑出泥线即可)剥出虾肉,再将玉米煮熟后切剥出玉米粒备用。

  2. 将虾肉剁成细细的虾泥。将所有调料一起加入虾泥中,充分搅打均匀,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。

  3. 手上蘸少许清水,取一勺虾馅,用两手来回摔打成圆子状。裹上玉米粒,让玉米粒嵌入虾肉中。

  4. 放入蒸锅中,开锅后大约蒸8-10分钟,关火后再焖2分钟即可。还可以直接用手搓成小圆子。放入8成热的开水中煮成虾球即可。

小贴士

找到虾背第二个关节处,用一根牙签刺破一点表皮,然后用牙签往深一点挑出虾线就行。杨秿烣一
虽然一个个虾处理起来有点小麻烦,但是粉嫩的虾肉里夹带一根黑色的线,着实会影响食欲哈。

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