红豆砵仔糕

20 人做过这道菜
本人很喜欢吃这种传统的小吃,可是尝试了很多的配方,不是太硬就是太软,要不就是不够弹性。摸索了很久,这个配方是我最喜欢一种,第二天还是很好的软度跟弹性。很好吃!

用料  

蜜红豆适量 (做法看下面)
粘米粉75 克
薯粉 75克 (确实没有可用淀粉)
水 2 量杯
糖 100 克

红豆砵仔糕的做法  

  1. 蜜红豆: 红豆 1 份,水3份 煮到快干水的时候加入白糖,煮到刚干水就可以。待用

    红豆砵仔糕的做法 步骤1
  2. 两种粉类一起搞匀,用4分之一的水,调好。

    红豆砵仔糕的做法 步骤2
  3. 将4分之三的水煮开,加入白糖,及时冲入调好的粉浆中,搅匀。

  4. 在容器内放入小许蜜红豆,倒入粉浆至8成满

    红豆砵仔糕的做法 步骤4
  5. 锅中烧开水,大火10分钟

    红豆砵仔糕的做法 步骤5

小贴士

薯粉是最有弹性的,确实没有可用淀粉,烧开的糖水一定要尽快冲入调好的粉浆搅匀。

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