香肠奶酪包

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用料1 (酵头A主面团B)

A高粉 90克
A低粉 60克
B高粉 90克
B低粉 60克
A细砂糖 10克
A干酵母 4克
A水 120克
B细砂糖 20克
B奶粉 15克
B盐 3克
B全蛋液 40克
B水 30克
B黄油 20克

用料2 (馅料C)

马苏里拉芝士 108克
罗勒 20克
沙拉酱 70克
黑椒味香肠 8根

香肠奶酪包的做法  

  1. 将酵头材料放在一起混匀后,室温发酵至面团膨胀又回落,表面出现许多大气泡,翻面听到卟卟卟响,组织看图。(提前三四个小时准备酵头)

  2. 将发酵好的酵头与主面团的所有材料混合(除黄油外),揉至面筋扩展后

  3. 加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2倍左右大

  4. 将发酵好的面团取出排气后,平均分成8份,滚圆后松弛15分钟

  5. 松弛好的面团擀开.排入铺有油布的烤盘中。刷上蛋液,将香肠对切成二半,排入面包中,撒上芝士碎,挤上罗勒沙拉酱,进行最后发酵

  6. ⒌发酵完成,预热烤箱180度上下管倒数二层20-25分钟

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