麻辣酥香陈皮虾

用料  

400克
姜 陈皮 3片
花椒 干辣椒 10克 1小碗
生抽 黄酒 3勺 2勺
香芹 香菜 20克 5克
白芝麻 3克
植物油 适量

麻辣酥香陈皮虾的做法  

  1. 将虾的须减掉,背部剪开,去除虾线,中断部分的壳去掉

    麻辣酥香陈皮虾的做法 步骤1
  2. 所有虾处理好后洗净,加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟

  3. 将所有配料准备好

  4. 锅中放入油,7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香,接着放入花椒

    麻辣酥香陈皮虾的做法 步骤4
  5. 炒出香味后放入大虾,不断煸炒,同时放入生抽2勺,黄酒1勺增加香气

  6. 大火用油爆至虾壳酥脆时,马上放入香芹梗,撒入一些香菜碎

  7. 翻炒均匀后撒入白芝麻,关火起锅即食

    麻辣酥香陈皮虾的做法 步骤7

小贴士

1、陈皮,就是越陈越为上品,古人有说:“百年陈皮,千年人参!”陈皮是越长久越值钱。《本草纲目》中说,陈皮与补药则补,与泻药配伍则发挥泄的作用,同升药则升,同降药则降。橘皮,苦能泄能燥,辛能散,温能和,其治百病。

2、陈皮最重要的几个功效是能理气,祛除体内的湿邪,调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染,痰多咳喘,胸闷;脾胃的毛病,如胃痛,消化不良,呕吐等,一般生活中的小病,只要跟呼吸道和消化系统有关的,如风寒感冒,咳嗽痰多,消化不良等,除了热病都能用陈皮食疗。

3、加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味,还能解鱼虾毒性,用来炖煮肉类也更利于消化

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