炒青菜

Name: 炒青菜
Ingredients: 青菜500G; 油面巾5个; 金针菇150G; 盐油味精少许

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田智芳

用料

青菜500G
油面巾5个
金针菇150G
盐油味精少许

炒青菜的做法

青菜金针菇洗净
油锅烧热
青菜金针菇一起下锅翻炒
放油面筋
快速翻炒
放盐味精起锅

小贴士

在家常菜中，炒青菜是最考人的手艺，短短的几分钟时间，既要保持青菜的色泽鲜绿，精神饱满，又要让青菜不能生，吃到嘴里没有生涩味道，一位大厨告诉我，炒青菜最好热锅温油，这样炒出来的青菜鲜嫩可口。油温高了，菜炒焦了，惨不忍睹，油温低了，青菜也能闷熟，但精气神没了，看了没胃口。
跟着大厨走，炒菜不走手，炒一盘青菜吧。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2013-01-23 14:43:05

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