炒青菜

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用料  

青菜500G
油面巾5个
金针菇150G
盐油味精少许

炒青菜的做法  

  1. 青菜金针菇洗净

  2. 油锅烧热

  3. 青菜金针菇一起下锅翻炒

  4. 放油面筋

  5. 快速翻炒

  6. 放盐味精起锅

小贴士

在家常菜中,炒青菜是最考人的手艺,短短的几分钟时间,既要保持青菜的色泽鲜绿,精神饱满,又要让青菜不能生,吃到嘴里没有生涩味道,一位大厨告诉我,炒青菜最好热锅温油,这样炒出来的青菜鲜嫩可口。油温高了,菜炒焦了,惨不忍睹,油温低了,青菜也能闷熟,但精气神没了,看了没胃口。
跟着大厨走,炒菜不走手,炒一盘青菜吧。

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