橙子烤布丁

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简介

参考德国烘焙书 Back vergnügen wie noch nie中的法式橙子蛋糕(Frankzösischer Orangenkuchen) 的配方,小金班门弄斧,把人家大师级的烘焙加以天马行空的想象,于是:酸甜的橙子烤布丁华丽丽地登场啦~~
我用的是6寸的模子,其实大小无所谓,无非是布丁厚点薄点。制作方法很简单。

用料  

黄油 仅用动物黄油,100g
糖粉 50g
生蛋黄 1个
面粉 150g
牛奶 1/4大汤勺
100g
鸡蛋 6个
橙子 1个

橙子烤布丁的做法  

  1. 黄油室温软化,和糖粉,生蛋黄搅拌至较均匀。面粉筛入,快速用手翻揉,至一均匀的黄油面团

  2. 黄油面团冷藏2小时,然后面团会变得更硬。

  3. 取一大块黄油面团,擀成厚度约3mm,摊在烤盘底上,整理边缘平整

  4. 剩下的面团擀长面片,像栅栏一样贴着烤盘壁围在面底上,不要有缝隙。(德语贼噶难翻译,可是我又忘了步骤拍照,╮(╯▽╰)╭)

  5. 面底用叉子戳很多小洞(防止烤时膨胀),橙子切小块放入

  6. 牛奶,鸡蛋,糖快速打发至很多泡沫,倒入

  7. 烤箱预热190度,中下层,烤50分钟。冷却10min后就很容易脱模。

小贴士

因为橙子块会浮起来,所以为了让布丁表面更漂亮,橙子酱代替橙子亦可以。

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