简单好吃的酥皮苹果派

7.8 综合评分
685 人做过这道菜
本配方来自n年前我在网上看到的一个蓝带的方子,被我改成了6寸大小,表面整形成编织格子状,去掉了偏门材料,味道竟然一样很好吃。我这里全部用的是基础原料,好做好吃,酥得掉渣,很适合烘焙新手。

用料  

低筋面粉 110g
黄油(用于面团) 55g
白砂糖(用于面团) 15g
鸡蛋 1个
苹果(中等偏小) 1个
黄油(用于刷表面) 30g
白砂糖(用于刷表面) 20g
6寸派盘 1个

简单好吃的酥皮苹果派的做法  

  1. 准备好所有材料。就这些,是不是很简单?

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤1
  2. 55克黄油和15克白砂糖混合在一个碗里,放微波炉加热1分钟,直至黄油融化,白糖溶解。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤2
  3. 将上述溶解后的液体倒入一个大盆,往里面筛入110克低筋面粉。用刮刀搅拌至无面粉颗粒。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤3
  4. 另取一个小碗,打入一个鸡蛋,将蛋黄捞出,丢在上述大盆里,揉成光滑的面团,注意不要揉过度,以免出筋,影响口感。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤4
  5. 将面团大致分成1/3和2/3两个部分。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤5
  6. 派盘涂一层黄油,将大的那部分面团擀扁,比派盘直径略大出5厘米左右,平铺在派盘里,边缘用手压实,并去掉多余的面团,和另1/3面团揉在一起。派盘饼底用叉子扎几个洞。小面团盖保鲜膜备用。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤6
  7. 将苹果去核,切丁,放入容器中。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤7
  8. 在容器中另放入黄油30g,白砂糖20g,将容器放入微波炉加热1分半钟,直至黄油彻底溶解。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤8
  9. 将苹果粒捞出,全部平铺在派盘里。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤9
  10. 另外1/3的面团擀成长长的薄片,切成一条一条的,小心地铺在派上面,成格子状。注意条条很容易断,可以借助刮板将条条提起来。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤10
  11. 铺好了。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤11
  12. 我还剩了点多余的面团,就给它做了一个爱心图案放在上面。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤12
  13. 苹果的容器中剩下的液体和剩的鸡蛋清混合,搅拌均匀,刷在格子的表面,同时让多余的液体渗入苹果馅里面。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤13
  14. 烤箱,180℃预热5分钟,随后将苹果派放入,烤30分钟,出炉就可以吃啦!

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤14
  15. 酥得掉渣,分分钟秒光。

    简单好吃的酥皮苹果派的做法 步骤15

小贴士

1、由于是用低筋面粉直接混合黄油做成的面团,所以会比较酥,没有拉伸力,很容易破,拿的时候一定要小心,做的条子也很容易断,可以借助刮板提起来。
2、我觉得好吃得不行,酥得拿不起来,上面还有一点焦糖的感觉,平果馅也恰到好处,丝毫不比在炉子上加热的逊色。
3、可以在苹果馅中加入少许肉桂粉增添香味,不加也很好吃。
4、我觉得甜度适中,喜欢偏淡口味的可以适量减糖。

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简单好吃的酥皮苹果派的答疑

  • 手机用户1909_xasu  6天前  
    0
    我为什么就整不到一起,特酥了啊
    作者回复 4天前  
    可能是室温比较高,可以先把面团放冰箱冷藏半小时再操作,一定要用刮板辅助
  • 小辰妈妈8  1个月前  
    0
    为什么我做的苹果派皮衣,有就散了?
    作者回复 1个月前  
    擀皮之前可以把面团放冰箱里冷藏一下,编织条借助刮板提起
  • 小辰妈妈8  1个月前  
    0
    用披萨盘可以吗?
    作者回复 1个月前  
    没试过,应该可以的吧,不过一定要抹油,否则不好脱模。另外,材料的量要根据盘子的大小换算一下
  • 向日葵10000  2个月前  
    0
    你好,派盘是固底模还是活底模?
    作者回复 2个月前  
    我用的是活模
  • 雪简简  4个月前  
    0
    低筋面粉不够的话可以用中筋代替一下吗?
    作者回复 4个月前  
    可能吃起来就没那么酥了
  • BrucE  4个月前  
    0
    你好,上火?下火?上下火?
    作者回复 4个月前  
    中层上下火

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