红酒奶油炖蘑菇

简介

风味浓郁的欧式家庭菜。各种菌类混合,加红酒和奶油炖煮,味道很奇妙。

用料  

蟹味菇 80克
香菇 80克
蘑菇 80克
杏鲍菇 80克
朴蕈 80克
洋葱(切成末) 1个
蒜头(切成末) 1/2瓣
红酒 100毫升
高汤 150毫升(1/4固体高汤颗粒兑150毫升清水)
鲜奶油 150毫升
黄油 40克
盐,胡椒 适量
欧芹碎末 适量

红酒奶油炖蘑菇的做法  

  1. 所有的菇去除根部,切成块状。

  2. 在小锅里倒入红酒,大火煮开。沸腾后走掉酒精备用。

  3. 平底锅加热后放入黄油融化,倒入所有的菇翻炒2,3分钟。撒少许盐,胡椒,蒜末,洋葱翻匀。

  4. 把2,高汤,鲜奶油倒进3。开大火沸腾后马上切到小火,煮20分钟。

  5. 尝味道。调整盐和胡椒的量。

  6. 装盘后,撒上欧芹碎。

小贴士

用量是4人份的。作为配菜来搭配。

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