五花肉炒鸭子

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简介

这是湖南特有的一种鸭子的做法吧~是因为我把这个作为家乡菜带到学校去以后,才知道原来大家都爱他啊~所以我就传上来了
这是我们过年必有的一道菜哦~

用料  

鸭子 一只
五花肉
干红辣椒
青辣椒
料酒(米酒也行)
酱油
茶油

五花肉炒鸭子的做法  

  1. 把鸭子切成小块,保留鸭脚、鸭头、翅膀(分成翅根和翅尖)、鸭腿,要是觉得鸭腿太大可以切成小块,姜蒜切片,葱切段

  2. 茶油烧热后,放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿,炸至金黄色,然后再放入所有的肉块爆炒,这时候放点盐,以便入味。将肉中的水分炒干至金黄色

  3. 放入五花肉,肉熟后放盐,大蒜,姜,干辣椒、少放酱油上色,焖两三分钟

  4. 再放料酒,再把酒焖干后放水焖,焖半个小时左右,在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅

  5. 水分快没有的时候,将鸭肉扒到一边,放入新鲜辣椒,放点盐

  6. 焖至没有水分时,再放葱,在炒一炒这样就可以起锅了

小贴士

关键是要不断翻动肉,不要粘锅哦~辣椒干的新鲜的都可以,就是放的时间不一样,也可以都放,但是也要按步骤放哦~在炒的过程中可以自己尝尝盐分够不够。
至于东西的用量,视鸭子的大小决定,也可以炒半只的鸭子

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