奶油小餐包

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
细砂糖 25克
粗盐 4克
奶粉 10克
120克(+-10克)
干酵母 4克
全蛋液 40克
黄油 40克
蛋液 少许
杏仁片

奶油小餐包的做法  

  1. 后油法将所有材料混合(除黄油外),揉至面筋扩展后

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,将面团放温暖湿润处进行基础发酵(夏天室温即可)

  3. 发酵结束后将面团平均分成10份,滚圆,排入铺有油布的烤盘中(25B的烤盘)进行最后发酵.(我多做了:滚圆松驰后再擀扁滚圆)

  4. 发酵至2倍大时,刷上全蛋液,撒些杏仁片,预热烤箱180度上下管倒数二层25

  5. 分钟左右

 

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