叉烧肉

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简介

选用肥瘦适中的梅花肉是成功的关键。

用料  

猪前臀尖(梅肉) 约700克
李锦记叉烧酱 120克
大蒜(蒜蓉) 10克
上海黄酒 15毫升
老抽 10毫升
白砂糖 15克
麦芽糖 少许

叉烧肉的做法  

  1. 将梅肉切成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条

  2. 将所有辅料放入碗中搅拌均匀

  3. 均匀将酱料涂抹到每根肉条上,将涂好酱料的肉放入保鲜盒,密封放入冰箱冷藏室,腌制两天

  4. 烤箱温度设定200度,上下火,预热

  5. 将腌好的肉并排码放在烤架上,中间留空隙,便于受热。烤架下面放同等大小的烤盘,接滴下的油脂和酱汁(可衬锡纸,便于清理)

  6. 烤箱200摄氏度,上下火,烤20分钟

  7. 20分钟后将烤架烤盘取出,用之前剩余的酱汁将肉条逐条再刷一遍,并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度,继续烤10分钟即可

小贴士

1,可将腌制盒中剩余的酱料炒熟,倒入未使用完的叉烧肉上
2,叉烧肉冷却后就能切片食用(斜刀片)

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