蚝味芋头烧鸭煲

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偏粤菜的口味,甜咸型。

用料  

蚝味芋头烧鸭煲的做法  

  1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。

  2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟,入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白,鸭肉沥油捞出待用。

  3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火,整锅倒入砂锅,加水刚好没过芋儿,大火煮沸转中火加盖20-30分钟。

  4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀,大火煮5分钟左右稍微收汁即可。

小贴士

1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头,不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软,爽的!
2、步骤3的焖煮时间以芋儿熟至喜欢的程度为准。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蚝味芋头烧鸭煲的答疑

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