白寇排骨萝卜汤
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人做过这道菜
竹帛丹青
排骨汤是人见人爱的菜，里面的配料只要稍作变化就能更好的对应季节，也能根据喝汤人的身体状况加入益补的食材，江南的冬天总是湿寒比较重，在排骨汤里加入白寇和青花椒，不但去除生骨中的腥味更有温中化湿的功效，这次还特意买了四节脊椎骨同炖，为的就是将脊椎骨中的骨髓炖入汤内，增加汤的醇厚度，营养十分丰富，温馨了口感更能温暖人心。
用料
白寇排骨萝卜汤的做法
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将肉料切块后，入滚水淖水后清净。
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慢炖锅内加入足够的冷水，放入肉料、拍裂的姜块、少许黄酒。
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加入适当香料用慢炖锅炖三小时
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三小时后，捞出锅内血沫浮泡，加入萝卜再炖三小时到所有食材酥而不烂。
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一次性炖的多，又喜欢其他蔬菜的话可以最后另起锅子加入，免得坏了原汤汁。
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浸透了汤汁的萝卜和白菜十分好吃
小贴士
1、排骨切大块，这样在长时间的炖煮中才不会煮烂。
2、如果选用原生态农家土猪肉的话，就不要飞水了，用沸水泡洗一下就可以，能最大程度的锁住肉里的鲜味。
3、白寇和香叶在两小时后最好捞出，避免汤里香料味过浓。
4、用慢炖锅一般煮出的都是有厚厚脂油的清汤。最后用大火略滚几分钟的话可以获得浓厚的白汤。
2、如果选用原生态农家土猪肉的话，就不要飞水了，用沸水泡洗一下就可以，能最大程度的锁住肉里的鲜味。
3、白寇和香叶在两小时后最好捞出，避免汤里香料味过浓。
4、用慢炖锅一般煮出的都是有厚厚脂油的清汤。最后用大火略滚几分钟的话可以获得浓厚的白汤。
