咖啡塔

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用料  

低粉 80克
全蛋 4个
蛋黄 4个
细砂糖 110克

咖啡塔的做法  

  1. 将蛋黄蛋清分离,分三次加入25克的细砂糖将蛋白打发,蛋黄加余下的细砂糖

  2. 打至浓稠,提起扔蛋头滴落的蛋黄糊不会马上消失即可

  3. 蛋黄糊少量多次地加入蛋白霜中,接着分次筛入低粉从底部翻拌匀(最好先过

  4. 筛好低粉,然后用汤勺分多次加入)

  5. 装入带有圆形花嘴的裱花袋中,在铺有油纸烤盘中挤上蛋糕圆饼,其他的在另

  6. 一个烤盘中挤成并排条状指形蛋糕

  7. 预热烤箱上下管倒数二层,220度15-18分钟

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