奶油蛋糕卷

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用料  

低粉 40克
黄油 40克
蛋黄 5个
细砂糖 55克
蛋白 4个

奶油蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄加糖打发至提起打蛋头流下的蛋黄糊不会马上消失

  2. 蛋白加糖打至八分发,提起打蛋头蛋白霜弯起来

  3. 蛋黄黄加入蛋白霜中直接用打蛋器拌打均匀

  4. 过筛后的低粉倒入3法的混合物中用刮刀轻轻拌匀

  5. 融化的黄油加入上法中快速从底部往上拌合

  6. 倒入铺有油布的烤盘中,轻拍烤盘底部震出大气泡,上下管倒数二层200度13分钟

 

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