胡萝卜红糖戚风蛋糕

简介

第一次学做蛋糕,做的就是戚风蛋糕,呵呵!
因为做得熟练了,所以开始想点变化,希望吃得更健康,更美味些!
这个胡萝卜红糖蛋糕,儿子超喜欢,因为他是小兔,所有胡萝卜的菜菜都是他的大爱啊,哈哈!
当然,味道不错,试了几次,刚开始都是比较湿润,后来改良了,这个配方是我认为暂时比较理想的!
用的8寸蛋糕模。

用料  

鸡蛋 5个约250克
色拉油 40g
胡萝卜汁 40g
胡萝卜渣 40g
低筋面粉 85g
细砂糖蛋白用 50g
红糖蛋黄用 50g

胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法  

  1. 胡萝卜洗净去皮榨汁;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 取适量胡萝卜渣备用;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 面粉过筛两次;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白打发至干性发泡,即可以拉起直角,细砂糖要蛋白打发时分三次加入;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 取另一干净盘,盘中加入蛋黄,胡萝卜汁,以及色拉油;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入红糖搅打均匀;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入面粉搅匀成蛋糕糊;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入胡萝卜渣;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 取三分之一蛋白入蛋糕糊中;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 用切拌的方式拌均匀;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中;

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 再次切拌均匀,然后把蛋糕糊倒主模具中,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来!

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 放入预热好的170度烤箱,上下火,烤约45-50分钟即可,取出后立即倒扣放凉,然后脱模,切块即可享用!也可以作为蛋糕坯,用来制作各式裱花蛋糕!

    胡萝卜红糖戚风蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、蛋白打发好的可以先入冰箱,再处理蛋糕糊;
2、模具不能使用防粘的;
3、油不能使用用味的,如花生油,橄榄油等!

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