香菇狮子头汤面

简介

冬天最喜欢一碗热腾腾的汤面..搭配各种美味的浇头..美极了..不愿做饭的时候是最佳选择...

用料  

香菇狮子头
香菇 适量
猪肉糜 500g
生抽 适量
老抽 适量
葱姜末 适量
八角桂皮 适量
料酒 适量
汤面
细面条 300g
生菜 适量

香菇狮子头汤面的做法  

  1. 猪肉糜选择夹心的比较好.买回来自己适当再加以剁一下,肉质可以细腻一点,这一步没有也没关系.

  2. 香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉,放在旁边之后有用.泡开的香菇剁成末.

  3. 肉糜加入香菇末,料酒,葱,姜,搅匀静置10分钟

  4. 根据自己的口味加入生抽老抽,顺着一个方向搅打到有粘稠,如果太干可以适量加入一点点水淀粉.生抽老抽不用放太多,之后还要红烧加工的.

  5. 准备锅,倒油没过锅底,多一点没关系,太少狮子头容易粘底.烧到6成热.

  6. 备一碗凉水,捏狮子头的时候湿手用不会粘手.然后就可以搓狮子头了,大一点没关系,是狮子头不是小肉圆嘛.捏完就直接下油锅,一边捏一边下,一个炒锅同时下四个差不多,多了容易粘连在一起.

  7. 狮子头下油锅之后不要翻动,容易散,两三分钟后轻微晃动锅子,等锅底的那一面自动分离就可以拿锅铲轻轻翻动了.

  8. 狮子头炸至一点点焦黄就可以起锅了.

  9. 锅内留少量油,下姜片蒜片,然后根据个人口味倒入适当生抽老抽,加入八角桂皮,这个时候可以把泡香菇的水一起加入,适当再加一点清水,烧开沸腾之后转中小火,把狮子头倒进去煮入味大约10-15分钟,最后收汁即可.

  10. 这样一道美味的红烧香菇狮子头就做好了.另起一口锅,烧开水煮面条,喜欢清汤的就用清汤,喜欢浓郁一点的,就加一点狮子头汤汁,面条捞起后,煮面的汤加一点点盐把生菜烫熟即可.

小贴士

以上面条是两个人的分量.人多或人少根据个人食量调整.
一大碗香菇狮子头可以配米饭配面条怎么吃都可以.

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