老面奶香面包卷

用料  

老面 268克
高粉 200克
鲜奶油 50克
细砂糖 75克
低粉 75克
全蛋液 50克
黄油 40克

老面奶香面包卷的做法  

  1. 后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子松驰30分钟

  2. 用压面机不停的将面团压制,一直至面团光滑(擀压过程中可用少许高粉防粘)

  3. 整条面片置于桌上铺平,斜切出三角形(看图),并在另一端切出小口

  4. 刷上全蛋液卷起成螺旋状

  5. 发酵至2.5倍至3倍大,刷上全蛋液

  6. 预热烤箱上下管180度中层20分钟左右

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