腊八粥

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简介

中午吃饭看到北京生活频道正在讲怎么做腊八粥,按照老师傅的做法果然省时好吃,豆子和花生之类的都软绵绵的。

用料  

红豆、花生、核桃、红枣
大米、小米、紫米、燕麦
葡萄干、枸杞

腊八粥的做法  

  1. 提前浸泡花生米和金丝小枣,泡了6小时左右。豆类不需要浸泡,浸泡反而不易绵软。绿豆、黄豆、黑豆不适合放到粥里。

  2. 锅里放少量水,中大火烧开,把花生和各种豆子放入,煮开锅,加少量凉水继续煮,再煮开,再加凉水,如此反复数次,直到花生和豆子煮熟。煮的过程中,如有浮沫,撇去。这样煮,豆子很快就软了。

  3. 花生和豆子煮熟了,加入开水和各种米以及红枣。水和米的比例是8:1。煮开就可以小火慢熬了。

  4. 粥熬好以后,放入葡萄干和枸杞,在熬五分钟就完成了。

  5. 出锅后可以加白糖或者糖桂花,香喷喷滴。总共耗时1.5小时。

小贴士

煮豆子的时候,要中大火,开锅后就点凉水,类似煮饺子,这样煮又快又面。

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