凉公子
肉酱意大利面
8.1
综合评分
71
人做过这道菜
以前做过肉酱意大利面，但是效果不怎么理想，所以很长时间没有再做。自从买了饭岛奈美的食谱，一一照着做下来的感想是，只要不擅自改动食材和用量，都能复制她的美味。熬制肉酱只需要一点点耐心，就能做得很好吃。
用料
| 肉酱材料用量（4人份） | |
| 牛绞肉 | 300克 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 洋葱 | 1/2颗 |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 西芹 | 1/2支 |
| 橄榄油 | 3大勺 |
| 整棵番茄罐头 | 1罐 |
| 番茄汁 | 200毫升 |
| 红酒 | 50毫升 |
| 盐 | 1. 5小勺 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 增香料：起司粉 | 随意 |
| 意大利面 | 1束（1人份） |
肉酱意大利面的做法
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蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹切成很小的碎粒。
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平底锅加热，加入1.5大勺橄榄油，倒入蒜头，用小火翻炒。
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待蒜头炒至浅棕色后，倒入洋葱，胡萝卜，西芹，用小火仔细翻炒10分钟。
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另起一口深锅，加入1.5大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散，以大火加热到绞肉微微变色出油，用厨房纸吸掉油脂后，再将绞肉炒散。
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加入红酒。
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加入炒好的蔬菜。
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加入整棵番茄罐头，用力压碎。
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倒入番茄汁。
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加入月桂叶，再加入1小勺盐，以小火炖煮30分钟。
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煮好之后尝味道，再以剩下的盐和黑胡椒调味。
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大锅水烧开，加入盐（1公升水兑10克盐），放入意大利面。计时器的设定，比包装说明的标准时间少1分钟。
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将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热（按照人数取肉酱的量）。
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待计时器一响，将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。
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将意大利面加入平底锅，和肉酱混合。加入一点煮面水。
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.以大火翻炒，让面和肉酱完全融合在一起。尝味道，如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。
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装盘。吃的时候撒上起司粉。
小贴士
肉酱是4人份的量。如果只下1人份的意面，就取1/4的肉酱，以此类推。剩下的肉酱装盒放入冰箱，可以保存3天，吃的时候加热就行。
