肉酱意大利面

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人做过这道菜

简介

以前做过肉酱意大利面,但是效果不怎么理想,所以很长时间没有再做。自从买了饭岛奈美的食谱,一一照着做下来的感想是,只要不擅自改动食材和用量,都能复制她的美味。熬制肉酱只需要一点点耐心,就能做得很好吃。

用料  

肉酱材料用量(4人份)
牛绞肉 300克
蒜头 1瓣
洋葱 1/2颗
胡萝卜 1/2根
西芹 1/2支
橄榄油 3大勺
整棵番茄罐头 1罐
番茄汁 200毫升
红酒 50毫升
1. 5小勺
月桂叶 1片
黑胡椒 少许
增香料:起司粉 随意
意大利面 1束(1人份)

肉酱意大利面的做法  

  1. 蒜头,洋葱,胡萝卜,西芹切成很小的碎粒。

  2. 平底锅加热,加入1.5大勺橄榄油,倒入蒜头,用小火翻炒。

  3. 待蒜头炒至浅棕色后,倒入洋葱,胡萝卜,西芹,用小火仔细翻炒10分钟。

  4. 另起一口深锅,加入1.5大勺橄榄油,倒入牛绞肉翻炒。一开始先不要炒散,以大火加热到绞肉微微变色出油,用厨房纸吸掉油脂后,再将绞肉炒散。

  5. 加入红酒。

  6. 加入炒好的蔬菜。

  7. 加入整棵番茄罐头,用力压碎。

  8. 倒入番茄汁。

  9. 加入月桂叶,再加入1小勺盐,以小火炖煮30分钟。

  10. 煮好之后尝味道,再以剩下的盐和黑胡椒调味。

  11. 大锅水烧开,加入盐(1公升水兑10克盐),放入意大利面。计时器的设定,比包装说明的标准时间少1分钟。

  12. 将刚才煮好的肉酱放入平底锅加热(按照人数取肉酱的量)。

  13. 待计时器一响,将意大利面涌筛网沥干水分。留一点煮面水。

  14. 将意大利面加入平底锅,和肉酱混合。加入一点煮面水。

  15. .以大火翻炒,让面和肉酱完全融合在一起。尝味道,如果太淡就加点盐。可以加入少许橄榄油增加香气和浓郁风味。

  16. 装盘。吃的时候撒上起司粉。

小贴士

肉酱是4人份的量。如果只下1人份的意面,就取1/4的肉酱,以此类推。剩下的肉酱装盒放入冰箱,可以保存3天,吃的时候加热就行。

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