重庆水煮鱼

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人做过这道菜

简介

作为留学生,少不了自己做菜。今天就来一个简易版的水煮鱼,超正宗超好吃。
底料我用了桥头的水煮鱼调料,里面分了三个包,一个腌鱼用,一个底料,一个最后的辣椒面,省去了我很多的麻烦。留学生嘛,获取川菜的材料不容易。因为只有一条鱼了,所以只用了半包材料,味道绝对够!

用料  

水煮鱼底料(桥头的超正宗) 半包
一条
冻豆腐 一盒
菠菜 一把

重庆水煮鱼的做法  

  1. 将鱼切片,用腌鱼包腌起来。我喜欢把鱼切得很薄,吃起来会很嫩。

  2. 与此同时,用牛奶锅把水烧开,把菠菜烫熟,捞出来放在碗底。

  3. 炒锅里倒少量油,放入半包底料炒香,加适量水。(油要少放点,因为最后还要加油,而且底料里面本来就有油)

  4. 水烧开后,先加冻豆腐进去煮,煮好之后把冻豆腐捞出来,铺在刚刚菠菜的上面。

  5. 下鱼片。鱼片不要煮太久否则会老,或者烂掉。煮好之后把鱼连汤料倒入放菜的碗中。

  6. 在碗里撒上干辣椒包里的辣椒面,然后炒锅里加适量油,烧到冒烟,迅速倒在刚刚的辣椒面上。然后就享受噼里啪啦的沸腾声和扑鼻的香气吧!

小贴士

冻豆腐就是自己在超市买的豆腐,放在冷冻室里面冻一天,就会出现蜂窝眼的状态了。我用的相对嫩的豆腐,煮起来有点太软,用老一点的豆腐应该会好些。

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