鱼香豆腐黄瓜盅

简介

煎鱼和豆腐时的边角料,油重又不成形,扔掉又觉得可惜,尝试用生黄瓜来吸油。生黄瓜的清甜中和了煎炸的食材所具有的油腻感,加上了鱼肉的鲜美和豆腐的质感,意料之外的好吃~

用料  

鱼香豆腐黄瓜盅的做法  

  1. 黄瓜洗净,切段(大约六厘米长,一根黄瓜可切成三段)。每段分别斜劈成两段,用勺子掏出中心的黄瓜肉。

  2. 葱少许切段,蒜拍剁成泥,与掏出的黄瓜泥拌匀备用。

  3. 罗非鱼一小块(2厘米见方),入油锅,小火煎至酥散,沥出备用。

  4. 豆腐一小块(2厘米立方),盐水浸泡后,裹一层蛋液,入油锅,小火煎片刻。

  5. 转至大火,倒入葱蒜黄瓜泥,炒匀时将豆腐捣碎,倒入鱼肉,生抽,翻炒片刻。

  6. 出锅,带油填入黄瓜中。

小贴士

由于材料都是边角料,所以不用刻意为之。肉类选用鱼肉猪肉培根皆可,还可以用胡萝卜青椒等来调色~

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