全麦金枪鱼烧

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用料1 

高粉 150克
全麦面粉 30克
冷藏液种 200克
白砂糖 62克
干酵母 4克
盐( 3克
10克
全蛋液 38克
蜂蜜 12克

用料2 (B/C/D)

C水浸金枪鱼馅 185克(1樽)
B黄油 30克
D蛋黄酱(沙拉酱)
D柴鱼片 适量

全麦金枪鱼烧的做法  

  1. 将A料一起混合搅拌至面筋扩展后加入B料中的黄油搅拌至完成阶段.盖上盖子进行基础发酵

  2. 发酵结束,平均分割成10等份,滚圆松驰20分钟左右

  3. 松驰好的面团擀开,包入金枪鱼馅收口捏紧朝下,发酵至原来的二倍大,刷上蛋液(刚才全蛋液没用完刚好)

  4. 预热烤箱上下管180度倒数二层18至20分钟

  5. 冷却后抹上沙拉酱,粘柴鱼片即可

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