闽南名小吃:海蛎煎

简介

海蛎富含蛋白质与锌,有潜阴补阳之功效。海蛎煎,又称蚵仔煎,是闽南一带及台湾的名小吃,更是家庭饭桌上的一道家常菜。简单易学,营养又好吃。

用料  

海蛎 若干
青蒜 2~3根
鸡蛋 1~2个
香菜 若干
姜,蒜头 少许
地瓜粉(红薯粉) 若干
少许

闽南名小吃:海蛎煎的做法  

  1. 海蛎的选择:个小适中,不易过大,会影响口感

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤1
  2. 备料

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤2
  3. 放一点盐泡在水中,将海蛎清洗后滤干;  青蒜洗净切成细

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤3
  4. 将清洗后的海蛎,青蒜混后,加入盐一点点,以免影响海蛎本身的鲜美度。

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤4
  5. 轻轻搅伴这样子海蛎才不会破掉。成具有一定湿度和流动性的糊状。

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤5
  6. 姜,蒜头爆香, 油要比平时炒菜的量略多

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤6
  7. 放入海蛎糊,煎至双面成形,放入打好的鸡蛋,吸收多余的油份,翻炒。

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤7
  8. 出锅前撒入少许的香菜

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤8
  9. 沾上台湾的酱油膏,绝对的美味。海蛎的鲜美,青蒜的清香,来闽南旅行的人,一定要试试这道小吃,几乎是每个海鲜馆必备的菜式。

    闽南名小吃:海蛎煎的做法 步骤9

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